Aujourd’hui, je vais vous présenter la recette traditionnelle de l’aïoli, qui est une mayonnaise à l’ail. L’aïoli est parfait pour accompagner vos légumes croquants, la viande grillée mais aussi le poisson et les fruits de mer. 

Pour réaliser cette recette, il vous faudra : 

• 6 gousses d’ail 
• 1 jaune d’oeuf
• 25 cl d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de jus de citron 
• 1 pincée de sel et de poivre

Place à la réalisation : 

• Laisser les ingrédients à température ambiante au moins 1 heure avant de réaliser la recette
• Eplucher les gousses d’ail et les dégermer 
• Mettre les gousses dans un grand bol
• Ajouter une pincée de sel 
• Piler les gousses en incorporant petit à petit une cuillère à soupe d’huile d’olive (vous devez obtenir un résultat crémeux sans aucun morceaux d’ail)
• Ajouter le jaune d’oeuf et bien mélanger au fouet
• Ajouter l’huile en très fin filet tout en battant à l’aide d’un fouet 
• L’aïoli doit avoir une consistance ferme 
• Pour terminer, ajouter le jus de citron 
• Saler et poivrer

Petits conseils en plus : 

Vous pouvez également utiliser un robot pour monter l’aïoli. 

Si vous souhaitez ajouter une touche de fraicheur, vous pouvez ajouter de la ciboulette ou de l’aneth à votre recette. 

Et bon appétit !