Aujourd’hui c’est l’Alsace qui est mis à l’honneur avec ma recette du célèbre Baeckeoffe.  Baeckeoffe est un plat traditionnel, à base de viandes et de légumes marinés qu’on mettait à cuire dans le four du boulanger.  

Pour réaliser cette recette, il vous faudra :  

• 500 gr de Porc (échine)  
• 500 gr de mouton (épaule désossée)  
• 500 gr de bœuf (paleron)  
• 1 kg de pommes de terre  
• 3 gros oignons  
• 5 belles échalotes  
• 2 gousses d´ail  
• 50 cl de vin blanc sec  
• Persil haché  
• 1 bouquet garni (persil, thym et laurier)  
• Sel et poivre 

Place à la réalisation :  

• Couper tous les morceaux de viandes en cubes de 3 cm de côté  
• Peler les échalotes et les couper en rondelles  
• Peler et écraser les gousses d´ail.  
• Bien mélanger les viandes, les échalotes et l´ail  
• Ajouter le bouquet garni et poivrer  
• Mouiller avec le vin blanc et laisser mariner au frais pendant 24 heures 
• Préchauffer le four a 180°C  
• Peler les oignons et éplucher les pommes de terre  
• Emincez les oignons et les pommes de terre en rondelles  
• Dans un grand plat pouvant aller au four (un plat en terre serait parfait), disposer par couches successives les viandes, les pommes de terre et les oignons  
• Saler chaque couche  
• Mouiller avec la marinade  
• Couvrir, enfourner à mi-hauteur et laisser cuire environ 3h30  
• Vérifier la cuisson  
• Au moment de servir, saupoudrer de persil haché 

Petits conseils en plus : 

Pour améliorer le moelleux du Baeckeoffe utiliser un plat en terre avec son couvercle, puis sceller ce plat avec un cordon de pâte (farine et eau) 

Et bon appétit !