Voici ma recette de la blanquette de veau, c’est une recette très simple et un vrai classique de la cuisine française. 

Pour réaliser cette recette, il vous faudra :  

• 1 kg de veau pour blanquette  
• 125 gr de champignons en morceaux  
• 125 gr de lardons  
• 50 cl de vin blanc sec  
• 60 gr de beurre  
• 1 cuillère à soupe de farine  
• 10 cl de crème fraîche  
• 1 bouquet garni  
• 10 petits oignons  
• 1 clou de girofle  
• 1 jaune d’œuf  
• 1 cuillère à café de jus de citron 

Place à la réalisation :  

• Faites revenir les lardons dans une cocotte pendant 5 minutes  
• Coupez en morceaux la viande de veau  
• Mettez les morceaux dans la cocotte avec une grosse noix de beurre et faites-les dorer pendant 15 minutes (elle doit avoir une belle coloration dorée)  
• Ajoutez une grosse cuillerée à soupe de farine mélangez  
• Laissez cuire doucement 5 minutes  
• Versez le vin blanc, un verre d´eau puis salez et poivrez et ajoutez un bouquet garni  
• Piquez l’un des oignons avec le clou de girofle  
• Faites cuire à feu doux pendant environ 1 heure  
• Ajouter les champignons en morceaux et laisser cuire tout à feu doux pendant 10 minutes  
• Au moment de servir mélangez un jaune d’œuf, la crème fraîche, le jus de citron et 3 cuillères à soupe de sauce  
• Ajoutez le restant de sauce et bien mélanger 

Petits conseils en plus : 

Rajoutez à la fin un second jaune d’œuf afin d´obtenir une sauce encore plus onctueuse ! 

Et bon appétit !