Une recette des plus simples ma recette d’écrevisses à la nage, sous un nom si subtile se cache un véritable délice gustatif.

Pour réaliser cette recette, il vous faudra :

• 20 écrevisses
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche
• 2 Tomates
• 4 échalotes
• 3 cuillères à soupe d´Armagnac
• 1/4 de litre de Riesling
• 2 cuillères à soupe huile d’olive
• Persil ciselé grossièrement
• Sel et poivre

 

Place à la réalisation :

• Eplucher et émincez finement les échalotes
• Laver les tomates et les couper en quatre
• Décortiquer les écrevisses et les châtrer (enlever le boyau noir au niveau de la queux des écrevisses)
• Séparez les queues des têtes des écrevisses
• Faire légèrement colorer à la poêle les échalotes dans l’huile
• Ajouter les têtes d’écrevisses
• Ajouter le Riesling et les tomates
• Saler et poivrer
• Laisser réduire de moitié
• Passer cette sauce au chinois et la réserver
• Mettre les corps des écrevisses dans la poêle très chaude
• Arroser avec de l’armagnac et flamber les écrevisses
• Verser la sauce dans la poêle et ajouter la crème fraîche
• Laisser cuire à feu doux dix minutes
• Placer l’ensemble dans le plat de service, le saupoudrer de persil et servir immédiatement

 

Petits conseils en plus :

Vous pouvez varier le goût des écrevisses à la nage en faisant cuire des rondelles de carottes et des poireaux et en adaptant bien sûr le temps de cuisson des légumes

Et bon appétit !