Voici ma recette de la choucroute, elle fait partie des spécialités alsacienne.

Pour réaliser cette recette, il vous faudra :

• 1 kg de choucroute crue
• 6 pommes de terre moyennes
• 50g de graisse d’oie
• 20 cl de fond de volaille
• 20 cl d’un bon vin blanc d´Alsace
• 1 cuillère à café de baies de genièvre
• 1 bouquet garni (laurier et thym)
• 1 clou de girofle
• 1/2 cuillère à café de cumin en poudre
• 6 belles saucisses de Strasbourg
• 400g de lard fumé
• 600g de filet de porc fumé
• Sel et poivre

Place à la réalisation :

• Laver et essorer plusieurs fois la choucroute à grande eau
• Bien la sécher dans un linge propre
• Faire fondre la graisse d’oie et y plonger la choucroute
• Au bout de quelques secondes, mouiller avec le fond de volaille et le vin blanc
• Ajouter le clou de girofle, les baies de genièvre, le cumin et le bouquet garni
• Saler et poivrer
• Faire cuire 1h30 à couvert à feu très doux
• Ajouter ensuite le lard et le filet de porc
• Continuer la cuisson 1 heure
• Ajoutez les saucisses et les pommes de terre entières et épluchées
• Continuer une nouvelle fois la cuisson à couvert pendant environ 30 minutes
• Les pommes de terre doivent être cuites (ni trop ni trop peu)
• Placer la choucroute dans un plat, couper le lard et le porc en 6 tranches
• Servir immédiatement

Petits conseils en plus :

Si vous n’avez pas de graisse d’oie, du saindoux conviendra sans toutefois dégager les mêmes arômes

Et bon appétit !