Recettes gastronomiques
Le grand art de la cuisine n'est pas seulement un symbole de luxe. C'est un véritable art, un processus de raffinement des aliments qui régale le sens du goût de l'homme.
La cuisine gastronomique - c'est-à-dire lorsque des gourmets cuisinent pour des gourmets - repose sur une très grande créativité et une grande expérience. La curiosité, la conscience esthétique, le plaisir sensuel et la joie de déguster sont à la base de toute cuisine gastronomique.
Cuisiner est une compétence humaine unique
Cuisiner est un processus qui distingue l'être humain de tous les autres êtres vivants. Il utilise la nature et en fait un élément de culture grâce à son imagination et à son savoir-faire artisanal. Cuisiner est donc une performance culturelle.
Ainsi, en plus de l'aspect artistique, la gastronomie de luxe et les chefs gourmets ont une autre mission à remplir : ils se réfèrent aux ingrédients ancestraux et aux préparations des plats proches de la nature. Alors que l'industrie alimentaire modifie de plus en plus ses produits, la cuisine gastronomique veut conserver le goût le plus authentique possible.
Les grandes impulsions pour la gastronomie des stars d'aujourd'hui viennent de France, le pays de la "haute cuisine", qui a influencé comme aucun autre les chefs et les cuisines du monde occidental.
Dans les années 1970, la "Nouvelle Cuisine" s'est développée et s'est répandue dans toute l'Europe et au-delà. Avec ses dix commandements, elle a formulé les règles selon lesquelles les nouveaux cuisiniers devaient préparer les plats.
Marielle
