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Recettes gastronomiques

Le grand art de la cuisine n'est pas seulement un symbole de luxe. C'est un véritable art, un processus de raffinement des aliments qui régale le sens du goût de l'homme. La cuisine gastronomique - c'est-à-dire lorsque des gourmets cuisinent pour des gourmets - repose sur une très grande créativité et une grande expérience. La curiosité, la conscience esthétique, le plaisir sensuel et la joie de déguster sont à la base de toute cuisine gastronomique. Cuisiner est une compétence humaine unique Cuisiner est un processus qui distingue l'être humain de tous les autres êtres vivants. Il utilise la nature et en fait un élément de culture grâce à son imagination et à son savoir-faire artisanal. Cuisiner est donc une performance culturelle. Ainsi, en plus de l'aspect artistique, la gastronomie de luxe et les chefs gourmets ont une autre mission à remplir : ils se réfèrent aux ingrédients ancestraux et aux préparations des plats proches de la nature. Alors que l'industrie alimentaire modifie de plus en plus ses produits, la cuisine gastronomique veut conserver le goût le plus authentique possible. Les grandes impulsions pour la gastronomie des stars d'aujourd'hui viennent de France, le pays de la "haute cuisine", qui a influencé comme aucun autre les chefs et les cuisines du monde occidental. Dans les années 1970, la "Nouvelle Cuisine" s'est développée et s'est répandue dans toute l'Europe et au-delà. Avec ses dix commandements, elle a formulé les règles selon lesquelles les nouveaux cuisiniers devaient préparer les plats.

Marielle

Cailles farcies 

avril 18, 2019 2 min read
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cailles farcies

Voici ma délicieuse recette de cailles farcies et cuites à l’Armagnac et aux épices   Pour réaliser cette recette, il vous faudra : 4 belles cailles 125 g de chair à saucisse 1 orange bio 2 échalotes 5 cuillerées à […]

Cabillaud normand 

avril 18, 2019 1 min read
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Cabillaud normand

Je vous propose ma recette de cabillaud normand accompagnées de ses moules. Un vrai délice ! Vous pouvez réaliser cette recette comme une entrée ou comme plat principal.   Pour réaliser cette recette, il vous faudra : 1 kg de […]

Brochettes de veau au citron 

avril 18, 2019 2 min read
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brochettes de veau

Découvrez ma délicieuse recette de brochettes de veau au citron, vous pouvez les faire au barbecue ou au four. Pour réaliser cette recette, il vous faudra : 800g de veau 16 tranches de lard 16 oignons nouveaux 16 tomates cerises 3 citrons bio 1/2 […]

Brochettes de gambas flambées 

avril 18, 2019 1 min read
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brochette de gambas flambées

Voici ma délicieuse recette de brochettes de gambas flambées très simples à réaliser. Pour réaliser cette recette, il vous faudra : 24 gambas 10 cl d´Armagnac 1 citron 1 cuillère à soupe d’huile d’arachide Sel et poivre du moulin 8 petites piques à brochette   […]

Brochettes de mouton au barbecue

avril 18, 2019 2 min read
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brochette de mouton

Voici ma délicieuse recette de brochettes de mouton très simples à réaliser. Veuillez réaliser la marinade la veille afin que la viande l’imprègne bien.     Pour réaliser cette recette, il vous faudra : 500 g de de mouton 4 belles […]

Brochette de légumes au barbecue

avril 16, 2019 2 min read
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brochette de légumes

Voici une recette pour les amoureux des légumes, il vous reste des légumes profitez-en pour réaliser des brochettes de légumes pour accompagner vos grillades et brochettes de viande. Pour réaliser cette recette, il vous faudra : 24 tomates cerises 4 petits oignons blancs […]

Bouchées de melon au jambon cru

avril 16, 2019 2 min read
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jambon melon

Voici une très belle idée d’entrée apéritive, cette recette de bouchées de melon au jambon cru est très facile et rapide.   Pour réaliser cette recette, il vous faudra :  Un beau melon   100g de jambon de Bayonne  Place à la réalisation […]

Boeuf bourguignon

avril 16, 2019 3 min read
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Bourguignon

Découvrez ma recette du bœuf bourguignon, un véritable classique.   Pour réaliser cette recette, il vous faudra :  1,5 kg de de bœuf à braiser   150g de lardons fumés   3 beaux oignons   1 belle carotte   1 bouteille de vin de Bourgogne   2 […]

Bœuf Strogonoff

avril 16, 2019 2 min read
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boeuf strogonoff

Voici ma recette du bœuf Strogonoff. C’est un plat typique de Russie qui est ensuite devenu un classique français.  Pour réaliser cette recette, il vous faudra :   500 g de filet de bœuf   2 cuillères à soupe de farine   50 gr de beurre   4 oignons   […]

Baeckeoffe

avril 16, 2019 2 min read
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Baeckeoffe

Aujourd’hui c’est l’Alsace qui est mis à l’honneur avec ma recette du célèbre Baeckeoffe.  Baeckeoffe est un plat traditionnel, à base de viandes et de légumes marinés qu’on mettait à cuire dans le four du boulanger.   Pour réaliser cette recette, il vous faudra […]

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